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“ripassa” È Il Nome Del Celebre Valpolicella Superiore Ripasso Della Cantina Zenato: Un Vino Elegante E Complesso, Legato All’antica Pratica Di “ripassare” Le Migliori Espressioni Del Valpolicella. Si Tratta Di Uno Dei Vino Più Rappresentativi E Importanti Della Famiglia Zenato, Il Punto Di Arrivo Di Oltre Mezzo Secolo Di Sperimentazioni In Vigna E In Cantina.

il Valpolicella “ripassa” Nasce Dalle Tipiche Uve Di Corvina, Rondinella E Oseleta, Vinificate E Macerate In Acciaio Per 10-12 Giorni. Il Vino Così Prodotto Viene Separato Dalle Bucce E Poi Conservato In Acciaio Fino Al Mese Di Gennaio, Quando Vengono Pigiate Le Uve Appassite Dell’amarone. A Questo Punto Il Valpolicella Viene “ripassato”, Cioè Posto A Contatto Con Le Vinacce Dell’amarone Per 7-8 Giorni, Durante I Quali Fermenta Una Seconda Volta, Arricchendosi Di Aromi E Profumi, Struttura E Tenore Alcolico. Il Processo Produttivo È Coronato Da Un Affinamento Di 18 Mesi In Tonneaux E Da Almeno 6 In Bottiglia.

e' Un Vino Intenso E Corposo, Morbido E Vellutato, Dagli Inconfondibili E Succosi Sentori Di Frutti Rossi Maturi E Dal Gusto Ricco E Lungo, Di Buona Sapidità E Struttura. Un Vino Rosso Da Abbinare A Piatti Saporiti Di Carne, Salumi E Formaggi Stagionati.

l’azienda Nasce Nel 1960 Quando Sergio Zenato Raccoglie L’eredità E I Vigneti Paterni Che Si Affacciano Sulla Sponda Veneta Del Lago Di Garda. Con Grande Entusiasmo E Passione Si Dedica Alla Coltivazione, All'Ampliamento E Alla Sperimentazione Di Nuove Tecniche Di Vinificazione, Deciso Ad Ottenere Vini Di Qualità Altissima.

i Vigneti Di Corvina, Rondinella E Oseleta Che Fanno Nascere L’amarone Zenato Si Estendono Per Trentacinque Ettari Sulle Dolci Colline Della Valpolicella Classica, In Comune Di Sant’ambrogio. Le Uve, Raccolte Rigorosamente A Mano Tra La Fine Di Settembre E I Primi Di Ottobre, Sono Selezionate Meticolosamente E Poste A Riposare In Fruttaio Per Tre-Quattro Mesi. Una Volta Appassite, Vengono Pigiate E Fatte Macerare Sulle Bucce Per Circa Venti Giorni, Quindi Il Vino Nuovo Matura In Botti Di Rovere Per Non Meno Di Trentasei Mesi. L'Amarone Della Valpolicella Classico Zenato È Oggetto Ogni Anno Di Numerosi Riconoscimenti Ed È Accolto Con Entusiasmo Da Moltissimi Appassionati Consumatori, Che Ne Apprezzano L'Eleganza, La Complessità, La Struttura, I Profumi Intensi Di Frutti Rossi E Spezie, Il Sapore Morbido, Rotondo E Vellutato.

perfetto Per Carni E Formaggi Di Media Stagionatura, Piatti Con Ragu', Brasati Ed È Anche Un Grande Vino Da Godere In Meditazione E Relax.