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Brand: Cavit
Categoria: Vini e Liquori

Il nome deriva da quello di Attilio Romani, che nell 800 acquistò il maso ed i vigneti da Odoardo Seeber. Il Maso, di proprietà della Fondazione Romani, viene gestito direttamente da CAVIT che da oltre ventanni produce questo storico cru. Dal 2003 il vigneto è stato oggetto di lunga fase di studio con lobbiettivo di proporre, valutare e valorizzare tutte le possibili produzioni vitivinicole del Marzemino oggi conosciute, salvaguardandone la complessità produttiva e la biodiversità derivante dalla conservazione di uno dei suoi vigneti storici.

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Brand: Cavit
Categoria: Vini e Liquori

"Rosso bordolese" di particolare pregio che prende il nome dalla zona dei Quattro Vicariati, compresa fra i comuni di Ala, Avio, Brentonico e Mori in Vallagarina. E' questa la zona maggiormente vitata di tutto il Trentino, la più meridionale e perciò la più vocata per i grandi vini rossi.

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Brand: Cavit
Categoria: Vini e Liquori

Il nome deriva da quello di Attilio Romani, che nell 800 acquistò il maso ed i vigneti da Odoardo Seeber. Il Maso, di proprietà della Fondazione Romani, viene gestito direttamente da CAVIT che da oltre ventanni produce questo storico cru. Dal 2003 il vigneto è stato oggetto di lunga fase di studio con lobbiettivo di proporre, valutare e valorizzare tutte le possibili produzioni vitivinicole del Marzemino oggi conosciute, salvaguardandone la complessità produttiva e la biodiversità derivante dalla conservazione di uno dei suoi vigneti storici.

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Brand: Cavit
Categoria: Vini e Liquori

Il nome deriva da quello di Attilio Romani, che nell 800 acquistò il maso ed i vigneti da Odoardo Seeber. Il Maso, di proprietà della Fondazione Romani, viene gestito direttamente da CAVIT che da oltre ventanni produce questo storico cru. Dal 2003 il vigneto è stato oggetto di lunga fase di studio con lobbiettivo di proporre, valutare e valorizzare tutte le possibili produzioni vitivinicole del Marzemino oggi conosciute, salvaguardandone la complessità produttiva e la biodiversità derivante dalla conservazione di uno dei suoi vigneti storici.

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Brand: Cavit
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Categoria: Vini e Liquori

“Bottega Vinai” è la linea di creazioni riservate alle enoteche e alla ristorazione, che Cavit dedica alle zone più vocate della regione Trentino. La gamma è rigorosamente composta solo da etichette a Denominazione di Origine Controllata. Le uve per la produzione di questo Pinot Grigio provengono da due zone distinte situate nelle aree a nord del lago di Garda: il territorio denominato Roverè della Luna e la storica Valle dei Laghi. Le colline trentine sono una delle zone di elezione di questo vitigno: originario della Francia, si è infatti diffuso principalmente nel nord-est per quanto riguarda l’Italia, con una predilezione per il Friuli Venezia Giulia. La vinificazione in bianco lascia esprimere tutta la sua elegante delicatezza. Nella cantina Cavit di Ravina di Trento, il Pinot Grigio “Bottega Vinai” viene vinificato in contenitori di acciaio, in modo da preservare l’integrità aromatica dell’uva e sottolinearne le sfumature più delicate. I terreni sono di origine alluvionale e fluvio-glaciale, con importanti sedimenti di marne grigie e le viti sono allevate con il tipico sistema trentino della pergola. La cernita dei grappoli inizia già al momento della vendemmia e prosegue con l’arrivo alla sede di produzione: la raccolta non deve mai avvenire in epoca troppo tarda per poter salvaguardare l’importante dote di freschezza degli acini. I grappoli interi sono pressati solo leggermente, per non estrarre la sfumatura rosacea delle bucce, e la fermentazione si svolge lentamente e a temperatura controllata. Il successivo affinamento sulle fecce fini prosegue per un periodo di 4 mesi, concludendosi al momento dell’imbottigliamento a freddo. Il Pinot Grigio “Bottega Vinai” si presenta vestito di delicati e precisi toni giallo paglierino e mostra un aspetto limpido. L’olfatto è caratterizzato da una soave delicatezza, molto improntato a note floreali che, con il tempo, possono evolvere verso un bouquet di frutta matura. Spiccano molto bene anche sentori vegetali di foglie primaverili e un fresco erbaceo. Un bianco che si abbina sinceramente alle zuppe di pesce non piccanti, ai risotti di mare o anche a carni bianche fredde.

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“Bottega Vinai” è la linea di produzioni che Cavit dedica alle zone più vocate della regione Trentino ed è composta da etichette tutte rigorosamente a Denominazione di Origine Controllata. La Nosiola rappresenta sicuramente la portabandiera tra le uve bianche trentine e in questa bottiglia esprime il territorio della Valle dei Laghi, alle pendici dei monti di Calavino: un luogo in cui è presente da tempo immemore. Nosiola sembrerebbe proprio essere un nome di origine locale, molto probabilmente derivante dal caratteristico color nocciola che assumono i tralci delle viti. Questo è un vino che ha saputo distinguersi all’interno di numerosi concorsi enologici internazionali, garanzia quindi di una qualità produttiva riconosciuta. Cavit predilige una vinificazione in acciaio per questa etichetta “Bottega Vinai”: una lavorazione attenta a lasciar esprimere il vitigno, senza pesanti affinamenti che andrebbero a coprirne i delicati quanto tipici caratteri varietali, come mineralità e sentori floreali e fruttati. Raccolti su terreni collinari costituiti in prevalenza da marne grigie, ben ventilati e piuttosto siccitosi, i grappoli vengono rapidamente trasportati in cantina per la cernita e la diraspatura. Gli acini sono quindi pressati sofficemente e fatti fermentare a temperatura controllata. L’imbottigliamento a freddo è preceduto da un periodo di affinamento di 4 mesi sulle fecce fini. La Nosiola “Bottega Vinai” si presenta all’occhio con un delicato giallo paglierino dai riflessi verdolini e un aspetto limpido e luminoso. I profumi che si colgono sono tipici del vitigno, caratterizzati soprattutto da note fruttate e floreali: sentori di mela croccante e fiori bianchi, con qualche accenno erbaceo di camomilla. L’assaggio conferma le caratteristiche della Nosiola, soprattutto per quanto riguarda la nota salina ben in evidenza. Piacevole la freschezza che ripulisce la bocca e un accenno di morbidezza che si allinea ai richiami aromatici di erbe essiccate e di un frutto maturo che ricorda l’albicocca. Un bianco da aprire in abbinamento ai piatti della tradizione come risotti e minestre, pesci di lago o semplici frittate di verdure.

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