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Brand: Castello Di Volpaia
EAN: 8015923402017
Categoria: Vini e Liquori

Il b Chianti Classico Riserva Coltassala /b è l'orgoglio della b cantina Castello di Volpaia /b , un'azienda attiva sin dal 1966, condotta oggi con passione dalla famiglia di Carlo e Giovannella, assieme ai figli Nicolò e Federica.Ci troviamo nell'omonima località toscana, nelle suggestive colline senesi dell'antico borgo medievale di b Radda in Chianti /b .È un luogo magico, da sempre attivo nella produzione di olio d'oliva extravergine e vino di grande pregio. È un b rosso fermo /b , realizzato con un b uvaggio /b composto da b uve Sangiovese 95% /b e qualità b Mammolo 5% /b . Il vitigno Sangiovese è caratterizzato dalla bacca rosso scuro e si utilizza in combinazione con altre uve per la produzione di nettari corposi. Si narra che il suo nome derivi da una delle sue zone originarie, il b Monte Giove /b , a b Santarcangelo di Romagna /b . Il vitigno Mammolo è sempre una varietà di bacca nera ed è diffusa nel b Chianti /b ; il nome deriva dal suo spiccato profumo di violetta. Il sistema di allevamento è il b Guyot /b . Le vigne, da cui proviene il b Chianti Classico Riserva Coltassala /b crescono in terreni limosi e prettamente sabbiosi, di origine arenaria. Dopo la b vendemmia /b , rigorosamente a mano e in ceste, le bacche vengono diraspate e pressate con dolcezza, subiscono quindi b fermentazione /b su lieviti indigeni e naturali. Nella prima fase di fermentazione che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per 14 giorni, il mosto è stato follato per ottenere un'ottima estrazione delle sostanze più nobili e pregiate. Le bucce vengono macerate ulteriormente per altri 10 giorni; avviene quindi la b fermentazione malolattica /b in barriques di legno rovere di Allier.

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Brand: Castello Di Volpaia
MPN: shopifyit972381706683049200601039182
Categoria: Vini e Liquori

Il Chianti Classico del Castello di Volpaia è un vino rosso che nasce nei rilievi più elevati di tutta la denominazione, dove le viti si arrampicano fino a 600 metri di altitudine. Una produzione insolita per un Chianti Toscano che colpisce infatti per il suo apparato fresco, deciso e quasi montano. Siamo nel piccolo borgo di Volpaia, dove da secoli si producono vini, aceti e oli. Proprio qui sorge la storica tenuta Castello di Volpaia, guidata da Carlo e Giovannella, che ancora oggi ospita i locali della vinificazione, i macchinari e i luoghi di affinamento nelle vie sotterranee che attraversano tutto il paese. Un tuffo nella tradizione più autentica del grande territorio del vino Chianti Classico, il simbolo di questa cantina, realizzato con metodi biologici e nel rispetto della materia prima. Un vino che racchiude dentro di sé una lunga storia passata e un richiamo alle più tipiche tradizioni rurali. Il Volpaia Chianti Classico nasce da viti Sangiovese (90%) e Merlot (10%) radicate su terreni sabbiosi e limosi ad un’altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri di altitudine. Da qui si scorge un paesaggio mozzafiato, ritmato dalle dolci colline ricoperte dai selvaggi boschi. L’agricoltura biologica permette di dare alla luce grappoli sani e puri, che crescono in perfetta sintonia con l’ambiente circostante. La raccolta manuale permette di selezionare solo le migliori uve che arrivano in cantina e vengono pressati. La macerazione a contatto con le bucce dura circa 10 giorni e la fermentazione alcolica è avviata da lieviti indigeni all’interno di serbatoi d’acciaio. Infine matura per 12 mesi in botti di rovere da 30 ettolitri. Il vino Chianti Classico di Castello di Volpaia colora il calice con il suo manto rosso rubino luminoso con leggere sfumature granate. Il profilo olfattivo verte verso toni fruttati che richiamano la ciliegia, le visciole, l’amarena e i frutti di bosco, arricchite da toni di spezie (chiodi di garofano) e leggeri ricordi tostati. Al sorso emerge una trama di media struttura e buona intensità, in cui affiora un pregevole equilibrio tra la componente morbida, il vellutato tannino e la dosata freschezza.

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