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Brand: Castello Di Volpaia
EAN: 8015923402017
Categoria: Vini e Liquori
Il b Chianti Classico Riserva Coltassala /b è l'orgoglio della b cantina Castello di Volpaia /b , un'azienda attiva sin dal 1966, condotta oggi con passione dalla famiglia di Carlo e Giovannella, assieme ai figli Nicolò e Federica.Ci troviamo nell'omonima località toscana, nelle suggestive colline senesi dell'antico borgo medievale di b Radda in Chianti /b .È un luogo magico, da sempre attivo nella produzione di olio d'oliva extravergine e vino di grande pregio. È un b rosso fermo /b , realizzato con un b uvaggio /b composto da b uve Sangiovese 95% /b e qualità b Mammolo 5% /b . Il vitigno Sangiovese è caratterizzato dalla bacca rosso scuro e si utilizza in combinazione con altre uve per la produzione di nettari corposi. Si narra che il suo nome derivi da una delle sue zone originarie, il b Monte Giove /b , a b Santarcangelo di Romagna /b . Il vitigno Mammolo è sempre una varietà di bacca nera ed è diffusa nel b Chianti /b ; il nome deriva dal suo spiccato profumo di violetta. Il sistema di allevamento è il b Guyot /b . Le vigne, da cui proviene il b Chianti Classico Riserva Coltassala /b crescono in terreni limosi e prettamente sabbiosi, di origine arenaria. Dopo la b vendemmia /b , rigorosamente a mano e in ceste, le bacche vengono diraspate e pressate con dolcezza, subiscono quindi b fermentazione /b su lieviti indigeni e naturali. Nella prima fase di fermentazione che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per 14 giorni, il mosto è stato follato per ottenere un'ottima estrazione delle sostanze più nobili e pregiate. Le bucce vengono macerate ulteriormente per altri 10 giorni; avviene quindi la b fermentazione malolattica /b in barriques di legno rovere di Allier.
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