Vallein Tercinier | Offerte Vini E Liquori

Brand: Vallein Tercinier
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Categoria: Vini e Liquori

Il Cognac Vieille Réserve Napoléon di Vallein Tercinier è un distillato di maestosa profondità organolettica, frutto di un prolungato invecchiamento in legno. Questa bottiglia fa parte della selezione ‘Les Classiques’, collezione che, come si intuisce dal nome, raccoglie i Cognac dallo stile più classico e tradizionale. La dicitura ‘Napoléon’ è riconducibile alle denominazioni tradizionali e identifica quei Cognac in cui l’acquavite più giovane presente nel blend deve essere stata invecchiata per almeno 6 anni. Questo appellativo risale a quando Napoleone portò con sé durante l’esilio sull’isola di Sant’Elena diverse casse di Cognac. Vallein Tercinier Cognac Vieille Réserve Napoléon deriva da un assemblaggio di uve Ugni Blanc provenienti dai cru di Grande Champagne e Petite Champagne. A seguito della vendemmia i grappoli vengono sottoposti a una classica vinificazione in bianco tramite pressatura soffice e fermentazione alcolica spontanea del mosto. Segue la doppia distillazione in alambicchi di rame e quindi un lungo invecchiamento di almeno 15 anni in botti di rovere per il Cognac più giovane presente nell’assemblaggio. Proprio l’operazione di assemblaggio è fondamentale nel definire il carattere di questo distillato. All’esame visivo il Vieille Réserve Napoléon Cognac Vallein Tercinier mostra un colore ambrato intenso. Al naso emergono decisi sentori di tiglio e vaniglia che si fondono con sensazioni di frutta matura, canditi e noci. In bocca sorprende per l’equilibrio tra la tonicità dovuta alla presenza delle acquaviti più giovani e la morbidezza rotonda di quelle più vecchie, elementi che vanno a definire una progressione secca e leggermente astringente in grado di scorrere con grande dinamicità al palato. Il consiglio è di apprezzare questo Cognac liscio a fine pasto per apprezzarne le molteplici sfaccettature.

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Il Cognac Vallein Tercinier XO Vieille Réserve Fine Champagne è un Cognac di eccezionale ampiezza e rigore espressivo in grado di riflettere la consolidata esperienza e tradizione della famiglia Vallein Tercinier. L’Appellation d’Origine Contrôllée del Cognac, istituita nel 1909, conta 6 cru: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires. Per il Cognac XO vengono impiegate uve coltivate nelle sottozone di Petite Champagne e Grande Champagne, territori caratterizzati rispettivamente da suoli friabili e terreni ricchi di gesso. Da sempre i cru Champagnes sono considerati quelli di qualità maggiore e, non a caso, i distillati qui prodotti sono anche i più costosi. Per valorizzare l’immagine di questi Cognac, quando il distillato viene prodotto a partire da una miscela di uve della Petite e della Grande Champagne, quest’ultima presente per almeno il 50% del blend finale, è possibile adottare la dicitura ‘Fine Champagne’. Il Vieille Réserve Cognac XO Fine Champagne di Vallein Tercinier è realizzato in prevalenza con uve Ugni Blanc, per il 50% provenienti dal cru di Grande Champagne e per il restante 50% dalla Petite Champagne. I grappoli vengono vinificati in bianco tramite pressatura delicata e fermentazione alcolica spontanea di 2-3 settimane. Successivamente, il vino è sottoposto a una doppia distillazione in alambicchi di rame, cui segue un invecchiamento molto prolungato in botti di rovere, di ben 35 anni per l’acquavite più giovane. Infine, i distillati vengono filtrati in maniera leggera e assemblati prima dell’imbottigliamento finale. Il Cognac XO Fine Champagne Vieille Réserve Vallein Tercinier è di colore ambrato scuro. Il complesso panorama olfattivo si presenta con il caratteristico sentore di rancio dei Cognac molto vecchi, combinato ad aromi di cuoio, tabacco, vaniglia, frutta secca, lime, fiori di vite, miele di castagno e spezie varie. Il sorso è intenso e avvolgente, ricco e profondo, caratterizzato da un finale di lunghissima persistenza sulle note avvertite all’olfatto.

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La realtà produttiva Vallein Tercinier presenta il suo Cognac Premium Selection VS, un’etichetta dallo stile più fresco e accessibile che rispecchia il carattere dei Cognac VS. L’acronimo ‘VS’ sta per “Very Special” e identifica quei Cognac prodotti attraverso un invecchiamento di almeno 2 anni in botti di legno per l’acquavite più giovane presente nella miscela. È proprio la maturazione in botte a rappresentare un passaggio chiave nel determinare la qualità e la personalità del distillato. Infatti, durante questa fase il Cognac acquista il suo caratteristico colore ambrato bruno e i suoi aromi boisé, ammorbidendo al contempo le asperità giovanili. Durante il periodo in legno un’importante aliquota del liquido viene poi persa per evaporazione e questa quantità prende il nome di “Part des Anges”, vale a dire la “parte degli angeli”. Il Cognac VS Premium Selection di Vallein Tercinier viene elaborato a partire da una prevalenza di uve Ugni Blanc coltivate all’interno dei cru di Fins Bois e Bons Bois, zone caratterizzate da un clima fortemente atlantico. Dopo la vendemmia i grappoli subiscono l’operazione di pressatura soffice e il mosto va quindi incontro a fermentazione alcolica spontanea per un periodo di 2-3 settimane. Concluso il processo fermentativo il vino viene distillato per due volte in alambicchi di rame e il liquido così ricavato è convogliato esclusivamente in botti di rovere per l’invecchiamento, che dura almeno 3 anni per l’acquavite più giovane che andrà a far parte dell’assemblaggio finale. Il Cognac VS Premium Selection Vallein Tercinier si presenta con una tonalità ambrato luminoso. L’olfatto propone sentori di frutti maturi che si accompagnano a cenni tostati. Potente e allo stesso tempo vivace l’assaggio, dotato di ottima freschezza e di una prolungata persistenza gustativa.

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Il Cognac VSOP Premium Selection della realtà francese a conduzione famigliare Vallein Tercinier rappresenta un’espressione di Cognac dall’affascinante profilo aromatico floreale e vanigliato. Si tratta di un distillato che rispecchia la consolidata tradizione della famiglia Vallein Tercinier, da cinque generazione impegnata nella produzione di Cognac di altissimo livello qualitativo, apprezzati e premiati dalla critica mondiale ed esportati in ogni angolo del pianeta. Dagli anni ’90 sono Louis e Catherine Tercinier a dare seguito alla consolidata attività di famiglia. Il VSOP Premium Selection Vallein Tercinier Cognac ha origine in prevalenza da uve Ugni Blanc provenienti dai cru di Bons Bois, Fins Bois e Petite Champagne. Dopo la raccolta i grappoli subiscono una soffice pressatura, seguita dalla fermentazione alcolica del mosto operata dai soli lieviti indigeni per una durata di 2-3 settimane. Il vino così ottenuto, avente un titolo alcolometrico intorno all’8%, viene sottoposto al processo di doppia distillazione in alambicchi di rame. Segue l’invecchiamento esclusivamente in botti di rovere per un periodo di minimo 5 anni prima dell’assemblaggio dei Cognac e dell’imbottigliamento finale. Il colore del Cognac Premium Selection VSOP di Vallein Tercinier è ambrato intenso e luminoso. Lo spettro aromatico esibisce vivide ma allo stesso tempo delicate suggestioni di fiori, frutta secca e frutti maturi, arricchite da percezioni di vaniglia dovute al lungo passaggio in legno. Il gusto è morbido e rotondo, di notevole avvolgenza, con una lunga persistenza finale su sensazioni boisé. Lo stesso produttore suggerisce di gustare il suo Cognac VSOP da solo come delizioso fine pasto, anche con ghiaccio, oppure come base per pregevoli cocktail che beneficeranno della delicata vena aromatica del distillato.

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